W gastronomii liczy się nie tylko świetny przepis i smak dań, ale też to, jak jedzenie jest przechowywane i w czym trafia do klienta. Dobre opakowania ułatwiają codzienną pracę na kuchni, pomagają utrzymać porządek w chłodniach i sprawiają, że potrawy na wynos docierają na miejsce w idealnym stanie – ciepłe, świeże i apetyczne.
Jakie opakowania są najczęściej potrzebne w gastronomii?
Każda kuchnia potrzebuje sprawdzonych materiałów do pakowania, a solidną bazę produktów dla lokali gastronomicznych oferuje AKFOL. W zależności od tego, czy prowadzisz małą knajpkę, burgerownię czy firmę cateringową, na co dzień przydają się różne rodzaje opakowań:
-
Opakowania na żywność – menuboxy, lunchboxy oraz pojemniki na zupy, sałatki czy desery.
-
Woreczki i worki – proste torebki foliowe, woreczki strunowe czy worki próżniowe do porcjowania mięsa, warzyw i mrożonek.
-
Folie – mocna folia aluminiowa do pieczenia i owijania oraz elastyczna folia spożywcza, która chroni miski i pojemniki w lodówce przed wysychaniem.
-
Pojemniki i tacki – foremki aluminiowe do zapiekanek i pasztetów oraz tacki garmażeryjne do ekspozycji dań w ladzie chłodniczej.
Opakowania dla restauracji i punktów gastronomicznych
W klasycznej restauracji opakowania przydają się na dwóch etapach: na zapleczu kuchennym oraz przy wydawaniu posiłków.
Kucharze potrzebują szczelnych pojemników i folii, aby bezpiecznie chować przygotowane półprodukty do chłodni bez ryzyka, że przejdą innymi zapachami lub stracą świeżość. Z kolei przy zamówieniach na wynos najważniejsze są pudełka, które nie przeciekają, nie miękną od gorącej pary i pozwalają dowieźć obiad bez przykrych niespodzianek.
Co sprawdzi się w cateringu i sprzedaży na wynos?
Dowożenie posiłków stawia opakowaniom spore wymagania. Aby jedzenie dotarło do klienta w nienaruszonym stanie, warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy:
-
Bezpieczny transport potraw – pudełka muszą być sztywne, szczelne i łatwe do ułożenia w torbie termicznej, by nic się nie zgniotło ani nie rozlało.
-
Dobre zabezpieczenie jedzenia – szczelne zamknięcia lub pojemniki do zgrzewu trzymają temperaturę dań i chronią je przed wilgocią.
-
Wygoda dla klienta – klient powinien bez problemu otworzyć posiłek, zjeść go prosto z pudełka lub wygodnie podgrzać w mikrofali lub piekarniku.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze opakowań?
Zanim zamówisz zapas opakowań, weź pod uwagę kilka prostych kwestii:
-
Rodzaj potrawy – zupy i sosy potrzebują szczelnych misek, dania chrupiące (np. frytki) opakowań z wentylacją, a potrawy tłuste – nieprzemakalnego materiału.
-
Odporność na temperaturę – sprawdź, czy opakowanie nadaje się do mrożenia lub bezpośredniego podgrzewania.
-
Rozmiar i pojemność – dopasuj pojemnik do wielkości porcji (np. na danie o wadze 0,5 kg lub 1 kg), żeby jedzenie nie przemieszczało się luźno w pudełku.
-
Przechowywanie na zapleczu – wybieraj pojemniki, które można wygodnie układać jedno w drugie, by nie zajmowały całego magazynu.
Jak skompletować podstawowe zaopatrzenie gastronomiczne?
Najlepiej zacząć od listy absolutnych podstaw: uniwersalnej folii spożywczej i aluminiowej, worków do porcjowania oraz 2–3 sprawdzonych rozmiarów opakowań na wynos. Gdy dopasujesz materiały do swojego menu, łatwiej zapanujesz nad kosztami i unikniesz sytuacji, w której w środku dnia na kuchni zabraknie odpowiedniego pojemnika.
